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        海南羊莊臘羊肉

        發布時間:2018-04-27 10:47:26點擊率:

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        海南羊莊臘羊肉

        原料

        鮮羊脊肉
        500克黃酒
        5克
        咸鴨蛋黃
        10個·雞蛋
        4個
        精鹽
        適量面粉
        100克
        蛋糊芡
        40克味精
        3克
        蔥汁
        6克麻油
        7克
        姜汁
        8克豌豆粉
        10克
        胡椒粉
        3克
        制作:
        1.雞蛋抽打均勻,加少量鹽與面粉調合成面糊,人鍋推成蛋
        皮。蛋皮修成6厘米寬、12厘米長的片。
        2羊肉洗凈,用刀剁成茸,加鹽、胡椒、蔥汁、姜汁、雞蛋、黃
        酒、豌豆粉拌成羊肉餡。咸鴨蛋揉散,卷成直徑為2厘米大的圓
        柱長條。
        3蛋皮抹上蛋糊芡,放入羊肉餡成蛋條卷成卷,用紗布裹
        嚴,兩頭扎緊,上籠用旺火一氣蒸熟,涼冷后取下紗布,用刀切成
        片,拌人麻油擺入盤內即成
        海南羊莊臘羊肉什么味道?色澤鮮亮,咸蛋味香。

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