海南羊莊臘羊肉

海南羊莊臘羊肉

原料

鮮羊脊肉
500克黃酒
5克
咸鴨蛋黃
10個·雞蛋
4個
精鹽
適量面粉
100克
蛋糊芡
40克味精
3克
蔥汁
6克麻油
7克
姜汁
8克豌豆粉
10克
胡椒粉
3克
制作：
1.雞蛋抽打均勻,加少量鹽與面粉調合成面糊,人鍋推成蛋
皮。蛋皮修成6厘米寬、12厘米長的片。
2羊肉洗凈,用刀剁成茸,加鹽、胡椒、蔥汁、姜汁、雞蛋、黃
酒、豌豆粉拌成羊肉餡。咸鴨蛋揉散,卷成直徑為2厘米大的圓
柱長條。
3蛋皮抹上蛋糊芡,放入羊肉餡成蛋條卷成卷,用紗布裹
嚴,兩頭扎緊,上籠用旺火一氣蒸熟,涼冷后取下紗布,用刀切成
片,拌人麻油擺入盤內即成
海南羊莊臘羊肉什么味道？色澤鮮亮,咸蛋味香。