東山羊莊辣麻羊肉

東山羊莊辣麻羊肉

原料

羊腿肉

500克老抽醬油

12克

香粉八角

0.3克白糖

5克

萘

0.1克千辣椒面

20克

桂皮

0.2克花椒面

克

小茴

0.4克麻油

草果

2個紅辣椒油

克

香葉

片味精

老姜

料酒

15

克克

精鹽

適量

蔥

6克

制作

1羊腿肉用刀切成筷子條,用鹽、姜、料酒、蔥淹浸入味后撈出

2.鍋內摻清水,放人羊肉香粉、鹽、老姜、蔥等以上原料入鍋煮熟撈出。

3.鍋置中火上,放入精煉油,下羊肉煸干爽,再加白糖、于辣椒面、花椒面、麻油、紅油、味精勻入味,起鍋入盤即成。

特點

東山羊莊辣麻羊肉特點：辣麻香鮮、于爽,宜佐酒。