東山羊莊辣麻羊肉
原料
羊腿肉
500克老抽醬油
12克
香粉八角
0.3克白糖
5克
萘
0.1克千辣椒面
20克
桂皮
0.2克花椒面
克
小茴
0.4克麻油
草果
2個紅辣椒油
克
香葉
片味精
老姜
料酒
15
克克
精鹽
適量
蔥
6克
制作
1羊腿肉用刀切成筷子條,用鹽、姜、料酒、蔥淹浸入味后撈出
2.鍋內摻清水,放人羊肉香粉、鹽、老姜、蔥等以上原料入鍋煮熟撈出。
3.鍋置中火上,放入精煉油,下羊肉煸干爽,再加白糖、于辣椒面、花椒面、麻油、紅油、味精勻入味,起鍋入盤即成。
特點
東山羊莊辣麻羊肉特點:辣麻香鮮、于爽,宜佐酒。